令人垂涎三尺的蛋糕捲

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並列題名:Roll cake

其他題名:六星級蛋糕捲

作者:林倍加著

出版年:2019[民108]

出版社:橘子文化出版 三友圖書總代理 大和書報圖書總經銷

出版地:臺北市 新北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-364-142-1 ; 986-364-142-1

附註:原書名: 六星級蛋糕捲 隨書附贈基礎做法&專業捲法 QR Code影片


內容簡介
 
66種精緻美味的蛋糕卷
各種基礎蛋糕卷作法及捲蛋糕卷專業手法
讓您也能輕鬆做出媲美專業級大師蛋糕
 
本書以獨家精準配方,結合專業的手法組合,做出更令人驚嘆,就像飯店櫥窗中展示的精美蛋糕卷,教您做出更美味、更具蛋糕藝術風格的六星級蛋糕卷!
 
精確的配方、簡單的步驟、精緻的成品,基本功扎實了,每個配方的數量、步驟都不馬虎,確實按部就班操作,必有完美的成品,累積到一定的經驗後,便能掌握配方中巧妙的增、減變化,及體會到烘焙世界中迷人的魅力,必也能創造出屬於您自己獨特的烘焙天地!
 
在這本《令人垂涎三尺的蛋糕卷》中,可清楚地看到林師傅他無限的巧思、及深厚的烘焙功力,再加上他的精準配方和獨特純熟的作法,讓這個主題、這本書更完整,不但適合初學者輕鬆學習,也值得開店同業進修參考。
 
基礎做法&專業捲法 QR Code影片呈現

作者簡介
 
林倍加
 
個性內斂;要求嚴謹;手藝精湛的他,是一位具17年西式烘焙專業經驗的師傅,他把他的熱情全投注在烘焙的世界裡,在製作西點的過程中,每一個細節、每一個步驟、都是既嚴格又謹慎,從不斷的學習成長、不斷的自我提升自己的技術,也創新出更美味、更精緻的西點。現在的他除了積極的在手藝上更加精益求精之外,也陸續的在餐飲相關學校單位及烘焙教室授課,將他的努力分享給更多喜愛烘焙的人!
 
經歷:
乙級西點烘焙技術士檢定合格
第三十屆海外僑商烘焙研習營講師
世新大學終身教育學院烘焙班講師
啟聰學校烘焙研習營講師
義興烘焙材料行烘焙老師
 
 

  • 作者序-慢工出細活烘焙人生的堅持(p.2)
  • 推薦序-時間的粹煉光芒耀眼的璞玉(p.3)
  • 一定要知道:蛋糕卷材料介紹(p.6)
  • 一定要學會:蛋糕卷基礎蛋糕作法介紹(p.10)
  • 一定超上手:蛋糕卷捲法(p.16)