家.酒場:67道下酒菜, 在家舒服喝一杯(或很多杯)

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其他題名:67道下酒菜, 在家舒服喝一杯(或很多杯) 67道下酒菜在家舒服喝一杯或很多杯 六十七道下酒菜在家舒服喝1杯或很多杯

作者:比才文字.料理

出版年:2019[民108]

出版社:有鹿文化出版 紅螞蟻圖書總經銷

出版地:臺北市

集叢名:看世界的方法:159

格式:EPUB 版式

ISBN:9789869818834

分類:美食食譜  

附註:2019年11月15日初版第二次印行 含附錄


★每個懂吃的酒鬼都該會的下酒菜!!★
 
和超人氣KOL「比家的日式餐桌(西式的也有啦)」一起當優雅下廚的酒鬼
不迎合任何人,沒有菜色限制,沒有Last order時間,你家就是居酒屋!
 
‧1道「蛋料理」放首篇。蛋乃最好取得之食材,居家之必備,酒鬼解饞的好夥伴。
‧3餐都可以搭酒,鹹甜、肉蔬食都能配酒,在比才的餐桌上,每道菜都有酒可搭!
‧5步驟料理做法,華麗浮誇上桌,好想喝一杯的癮頭上身,做菜絕對不能太複雜!
‧7個比家餐桌關鍵字,器皿怎麼挑?食材櫃必囤什麼?擺盤如何成為IG最吸睛?
‧67道下酒菜,不為什麼而喝一杯(或很多杯),就要在家舒舒服服當酒鬼~
 
「為什麼要寫一本下酒菜的書呢?
因為我希望更多人能享受喝酒這件事。」──比才
 
援引日本將居酒屋或有提供酒精飲料的大眾餐廳稱為「酒場」的概念,
將此場域移至家中,就成了舒服自在的「家酒場」。
 
經營超人氣粉絲頁「比家的日式餐桌(西式的也有啦)」,
比才用《家‧酒場》67道每個酒鬼都該會的下酒菜,收服貪杯而懂吃的你
──不迎合任何人,沒有菜色限制,沒有Last order時間,
一切隨興,開心吃喝就好。
做幾道下酒料理小品,
輕鬆在家中與朋友、家人小酌一杯,放鬆一整天的疲憊:
 
「歡迎來到我的家酒場!」
 
狀況1:當酒興一發不可收拾、非喝到不可時,但冰箱裡啥都沒有,只有蛋……
→你需要:「半熟玉子」。
→每個酒鬼都該會的保命急救丹。蛋黃剛剛好凝結成膏的狀態,很容易就與醬汁或配料融成一體,一口半顆,再喝一大口酒。完美!
 
狀況2:加班加到要死了,但明天還得上班,不死心一天居然在加班中結束……
→你需要:「蒜烤油漬沙丁魚罐頭」。
→用現成材料就能在十分鐘完成的料理,以及用簡單的材料快速上桌的下酒菜,獻給每一個加班到要死的夜晚。爽快!
 
狀況3:水逆襲捲犯太歲,國師說當心犯小人,但小人來陰的,躲都躲不掉……
→你需要:「醬燒牡蠣」。
→起鍋燒一點醬汁,盛一盤華美的牡蠣,療癒食物的存在真有其必要,別管膽固醇了,愈悶愈要喝,一喝掃陰霾。得救!
 
(~更多需要「喝一杯」狀況劇料理,請參考書中~)
 
名人推薦
 
黃麗群│作家
劉昭儀│水牛書店×我愛你學田市集負責人
盧建彰│創意人
──專文推薦
 
PEKOE食品雜貨鋪
毛奇│飲食文化工作者、「深夜女子公寓料理習作」臉書粉專版主
宜手作│《一起來‧捏飯糰》作者、國民媽媽
松露玫瑰│烹飪書籍作者及譯者
胡川安│《和食古早味》作者、中央大學中文系教授、故事網站主編
馬世芳│廣播人、作家
徐銘志Eric│Smile Eric創辦人、自由撰稿人
袁櫻珊│「黃大寶:愛的家庭料理」臉書粉專版主
新合發猩弟│魚料理研究家、新合發鯖魚品牌負責人
楊馥如│旅義飲食作家
暴躁兔女王│《療癒廚房》系列作者
韓良憶│飲食生活作家
──乾杯推薦

作者介紹
 
比才
 
比家的日式餐桌主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。
 
愛吃愛煮,愛讀與吃有關的書,愛看與吃有關的節目,愛蒐集古老食器餐具,熱愛研究食譜與飲食文化歷史的書籍,旅行的目的也是為了吃到更多美好的食物,或與特別的食材相遇。
 
比家的日式餐桌(西式的也有啦)
FB:www.facebook.com/bizetstable/
IG:www.instagram.com/bizet/

  • 推薦序 │ 我們這代的講究人
  • 推薦序 │ 浮誇最美
  • 推薦序 │ 一位會做下酒菜的朋友,當然是好朋友
  • 序 │ 適量飲酒,身心舒暢
  • 前言 │ 關於喝酒與下酒菜這件事
  • 【1】 每個酒鬼都該會的保命急救丹:蛋蛋三部曲
  • 半熟玉子
  • 超完美荷包蛋
  • 一顆蛋也可以的歐姆蛋
  • 【2】周末的一杯
  • 溏心蛋
  • 牛筋燉蘿蔔
  • 椒鹽毛豆
  • 磯煮小鮑魚
  • 肉豆腐
  • 油封雞心
  • 茄汁白豆燉牛肚
  • 【3】加班到要死了,但明天還得上班的一杯
  • 茶碗蒸
  • 鰹魚醬油拌豆腐
  • 蒜烤油漬沙丁魚罐頭
  • 涼拌鱈魚肝
  • 鮪魚蘿蔔絲沙拉
  • 奶油煎牛排
  • 現成生魚片大變身
  • 【4】節慶的一杯
  • 蘆筍與半熟玉子佐自製美乃滋
  • 白蘭地雞肝醬與無花果
  • 檸檬油漬蝦
  • 紫蘇鮭魚卵高湯凍
  • 巴克斯風番茄漬干貝
  • 紙包烤蝦與小番茄
  • 菲菲的羊小排
  • 【5】被小人陰了的一杯
  • 高湯蛋捲
  • 地獄烤蛋
  • 湯豆腐
  • 醬燒牡蠣
  • 馬鈴薯沙拉
  • 【6】餐前的一杯
  • 醬油漬蛋黃
  • 開胃小塔
  • 奶油起司二部曲
  • 醋漬蔬菜
  • 鯷魚橄欖串
  • 【7】相聚的一杯
  • 比才版蛋沙拉三明治
  • 義大利水煮魚
  • 香料烤雞翅
  • 啤酒燉肋排
  • 雞肉丸子蛤蜊雪見鍋
  • 酒香番茄橄欖蛤蜊
  • 【8】蔬食的一杯
  • 月見蕈菇
  • 咖哩檸檬烤白花椰
  • 梅香金針菇
  • 鰹魚片拌秋葵
  • 番茄洋蔥泥沙拉
  • 帕梅善起司烤蔬菜
  • 【9】家常菜也可以是下酒菜
  • 甘醋漬黃瓜
  • 涼拌煙燻腐皮
  • 醬燜筍
  • 樹子苦瓜
  • 滷水花生豆干
  • 【10】甜滋滋的一杯
  • 昭和布丁
  • 粉紅酒漬甜桃
  • 翻轉焦糖蘋果塔
  • 白蘭地果乾磅蛋糕
  • 義式奶酪
  • 【11】很多很多杯之後
  • 蛋丼
  • 比才乾拌麵
  • 豬肉味噌湯
  • 茶泡飯
  • 檸檬冷麵
  • 沙丁魚義大利麵
  • 【12】為自己調一杯
  • 檸檬沙瓦
  • 白蘭地蜂蜜咖啡
  • 艾普羅香甜酒蘇打
  • 蜂蜜威士忌
  • 自製檸檬酒
  • 【附錄】家酒場的七個關鍵字
  • 選酒
  • 採買
  • 食材櫃
  • 冷凍庫
  • 調味料
  • 擺盤
  • 器皿
同書類書籍